Βασικές λεπτομέρειες:

Εφαρμογή:

1. Εμπλουτισμός αλευριού και Αρτοσκευάσματα

Η βασική χρήση τουζωτικής σημασίας γλουτένη σίτουείναι η προσαρμογή της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη του αλευριού.

2. Επεξεργασία Noodle

Η προσθήκη 1% έως 2% γλουτένης σίτου στην παραγωγή λεπτών αποξηραμένων ζυμαρικών μπορεί να βελτιώσει την αξιοπιστία, τη δύναμη και το άγγιγμα.

3. Προϊόντα κρέατος, ψαριών και πουλερικών

Η ικανότητα της γλουτένης να δεσμεύει λίπος και νερό ενώ αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κάνει τη γλουτένη να χρησιμοποιείται ευρέως στο κρέας, τα ψάρια και τα προϊόντα πουλερικών.

4. Καρύκευμα

Η γλουτένη σίτου χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σάλτσας σόγιας και για την παρασκευή γλουταμινικού μονονάτριου.