Εφαρμογή:

1. Πρόσθετα καραμέλας

Στην παραγωγή ζαχαρωτών,ζελατίνηείναι πιο ελαστικό, σκληρό και διαφανές από το άμυλο και το άγαρ, ειδικά όταν παράγεται φοντάν και καραμέλα με επαρκή ελαστικότητα και πλήρες σχήμα, απαιτείται ζελατίνη υψηλής ποιότητας με υψηλή αντοχή σε γέλη.

2. Βελτιωτικό κρέας

Ζελατίνηπροστίθεται στα προϊόντα κρέατος ως ζελέ και χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρωματικού αγριογούρουνου, ζελέ, ζαμπόν σε κονσέρβα, στοματικές λωρίδες, μοσχαρίσιο κρέας, ζαμπονόπιτα και κονσέρβες κρέατος, που βελτιώνουν την παραγωγή και την ποιότητα των προϊόντων.