Πεπτίδιο μπιζελιούείναι ένα μικρό μοριακό ολιγοπεπτίδιο με σχετικό μοριακό βάρος 200-800 daltons, το οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία με ενζυματική υδρόλυση, διαχωρισμό, καθαρισμό και διαδικασία ξήρανσης, χρησιμοποιεί πρωτεΐνη μπιζελιού ως πρώτη ύλη.Τα αμινοξέα είναι απαραίτητη θρεπτική ουσία στον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ υπάρχουν 8 αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν από μόνα τους.

Χαρακτηριστικό δομής

Το πεπτίδιο μπιζελιού όχι μόνο παρέχει θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται η ανθρώπινη ανάπτυξη, αλλά έχει επίσης εξαιρετικούς φυσικοχημικούς δείκτες και λειτουργία.Μέσω του λειτουργικού πειράματος του πολυπεπτιδίου μπιζελιού, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το πολυπεπτίδιο μπιζελιού έχει καλύτερη διαλυτότητα, κατακράτηση νερού, απορρόφηση ελαίου από την πρωτεΐνη μπιζελιού.

Εφαρμογή:

(1) Πρόσθετα τροφίμων: Το πολυπεπτίδιο μπιζελιού έχει καλή κατακράτηση νερού, απορρόφηση λαδιού και σχηματισμό γέλης, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε λουκάνικο ζαμπόν και άλλα προϊόντα κρέατος ως πρόσθετα τροφίμων.Το πολυπεπτίδιο μπιζελιού έχει έναν ορισμένο βαθμό αφρισμού και σταθερότητας αφρού και μπορεί να προστεθεί σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής αντί για αυγά.Επιπλέον, έχει πολύ καλή γαλακτωματοποίηση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής για διάφορα τρόφιμα.

(2) Προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης: Με τα χαρακτηριστικά υψηλών θρεπτικών συστατικών και υψηλής πρωτεΐνης, έτσι το πεπτίδιο μπιζελιού μπορεί να αναπτύξει όλα τα είδη λειτουργικών προϊόντων υγειονομικής περίθαλψης.Επιπλέον, το πεπτίδιο μπιζελιού έχει ουδέτερο PH, χωρίς πικρή γεύση και έχει χαμηλή τιμή, επομένως προσθέστε το πεπτίδιο πρωτεΐνης γάλακτος, δεν έχει μόνο διατροφικά λογικό αλλά και εύκολο στην τιμή του.Αναμένεται να χρησιμοποιηθεί σε ιατρικά τρόφιμα και παιδική φροντίδα για τη σύνθεση γάλακτος.

Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει ένα ευρύ φάσμα πόρων και φθηνή τιμή στην Κίνα, ωστόσο, καθώς αυτά τα αμινοξέα υπάρχουν στην πρωτεΐνη με τη μορφή συσσωμάτωσης, η οποία έχει επηρεάσει σοβαρά την απορρόφηση και τη χρήση του ανθρώπινου σώματος.Υπάρχουν κάποιες έρευνες που έχουν αποδείξει ότι η πρωτεΐνη απορροφάται κυρίως με τη μορφή μικρού μοριακού πεπτιδίου μετά τη δράση των ενζύμων του πεπτικού σωλήνα.Και ο ρυθμός απορρόφησης χαμηλού πεπτιδίου είναι καλύτερος από εκείνο των αμινοξέων.