Πεπτίδιο μπιζελιούείναι ένα μικρό μοριακό ολιγοπεπτίδιο με σχετικό μοριακό βάρος 200-800 daltons, το οποίο επεξεργάζεται με ενζυματική υδρόλυση, διαχωρισμό, καθαρισμό και διαδικασία ξήρανσης, χρησιμοποιεί πρωτεΐνη μπιζελιού ως πρώτη ύλη. Τα αμινοξέα είναι απαραίτητη διατροφική ουσία στο ανθρώπινο σώμα, ενώ υπάρχουν 8 αμινοξέα δεν μπορούν να συντεθούν από μόνη της.

Χαρακτηριστικό δομή

Το πεπτίδιο Pea όχι μόνο παρέχει θρεπτικά συστατικά που απαιτείται από την ανθρώπινη ανάπτυξη, αλλά έχει επίσης εξαιρετικούς φυσικοχημικούς δείκτες και λειτουργία. Μέσα από το λειτουργικό πείραμα του πολυπεπτιδίου των μπιζελιών, οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι το πολυπεπτίδιο PEAS έχει καλύτερη διαλυτότητα, κατακράτηση νερού, απορρόφηση πετρελαίου από την πρωτεΐνη μπιζελιού.

Εφαρμογή:

(1) Προσθέματα τροφίμων: Το πολυπεπτίδιο των μπιζελιών έχει καλή κατακράτηση νερού, απορρόφηση πετρελαίου και σχηματισμό πηκτής, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζαμπόν και άλλα προϊόντα κρέατος ως πρόσθετα τροφίμων. Το πολυπεπτίδιο Pea έχει ένα ορισμένο βαθμό αφρού και σταθερότητας αφρού και μπορεί να προστεθεί στα προϊόντα ζύμης αντί των αυγών. Επιπλέον, έχει πολύ καλή γαλακτωματοποίηση, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής για διάφορα τρόφιμα.

(2) Προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης: Με τα χαρακτηριστικά των υψηλών θρεπτικών ουσιών και των υψηλών πρωτεϊνών, έτσι το πεπτίδιο μπιζελιού μπορεί να αναπτύξει όλα τα είδη λειτουργικών προϊόντων υγειονομικής περίθαλψης. Επιπλέον, το πεπτίδιο του μπιζελιού έχει ουδέτερο pH, χωρίς πικρή γεύση και έχει χαμηλή τιμή, οπότε προσθέστε πεπτίδιο πρωτεϊνών γάλακτος, δεν έχει μόνο διατροφικά λογική, αλλά και εύκολο να ληφθεί στην τιμή. Αναμένεται να χρησιμοποιηθεί σε ιατρικά τρόφιμα και παιδική μέριμνα που διαμορφώνουν γάλα.

Ωστόσο, η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει μια ευρεία γκάμα και φθηνή τιμή στην Κίνα, ωστόσο, δεδομένου ότι αυτά τα αμινοξέα υπάρχουν σε πρωτεΐνες με τη μορφή συσσωμάτωσης, η οποία έχει επηρεάσει σοβαρά την απορρόφηση και τη χρήση του ανθρώπινου σώματος. Υπάρχουν κάποιες έρευνες που έχουν αποδείξει ότι η πρωτεΐνη απορροφάται κυρίως με τη μορφή μικρού μοριακού πεπτιδίου μετά τη δράση των ενζύμων πεπτικής οδού. Και ο ρυθμός απορρόφησης του χαμηλού πεπτιδίου είναι καλύτερος από τα αμινοξέα.